Fennel pot pie!

Bilde hentet fra https://www.dianekochilas.com/

denne pieen står i boken The blue zones kitchen.

og den er veldig god, vi elsker denne veldig godt.

jeg liker veldig mange oppskrifter som kommer fra the blue zones og spesifikt fra Ikaria (en Gresk øy).

Siden jeg ikke finner filo deig her i butikken bruker jeg butterdeig i steden for.

for 1 pie til ca. 6 pers. trenger du

4 små løk finkuttet

2-3 vårløk

1 purre i tunne skiver

6 gulrot i skiver

Håndfull fersk oregano (hvis du ikke har går det bra med tørked men bruk mindre)

Håndfull fersk mint (hvis du ikke har det går det bra med tørked men bruk mindre)

1 fenikel småkuttet

litt oliven olje

salt og pepper etter behov

3 plater med butterdeig

Forvarm ovn på 190 grader.

Ha løk, vårløk, purre og gulroten i en stekepanne på svak varme og sauter dem i ca. 10 min.

Ha i fennikel og litt olje.

Bland inn krydderurtene og eventuelt litt salt og pepper etter behov.

Ha grønnsakene i en ildfastform og legg butterdeigen overgrønnsakene som ett lokk.

stek i ovni ca. 40 min eller til butterdeigen har blit brun og fin.

god appetit

Hilsen Mariska