Ikarian longlivety stew

Inspirert av boken The blue zones

En velsmakende gryterett, du kan spise den med potet, ris, quinoa eller bokhvete tillside hvis du vil, men er også veldig godt slik som den er.

Denne oppskriften kommer fra den greske øya Ikaria, som er en av de 5 blue zones i verden.

240 ml tørked black eyed peas eller på boks. (hvis du ikke for takk i dem tar en annen type bønner

120 ml extra virgine oliven olje

1 stor løk, fin hakket

4 fedd hvitløk, fin hakket

1 fenikel, grov hakket

1 stor tomat store biter

2 ts tomatpure oppløst i 60 ml vann

2 laurbærblad

1 bunt dill, finn hakket

salt

1. hvis du bruker tørkede bønner la dem stå i vann over natta.

2. ha i en stor kjel (hvis du har jerngryte) og varm halvparten av oliven olje på medium varme og fres løken, hvitløken og fenikelen til de er gjennomsiktig og mør, i ca. 12 min.

3. ha black eyed peas i kjelen og rør godt gjennom, tillsett tomaten og tomatpureen og nok vann slik at den dekker bønnene, tillsett laurbærbladene.

4. ha til kokepunktet og skru ned varme la stå å putre til bønnene er møre og ferdig kokt.

5. rett før bønnene er ferdig tilsetter du dill og smaker til med salt. den kok videre i 20 min.

6. når bønnene er ferdig kokt ta av gryte fra varmen og tillsett siste delen av olje, rør godt og server.

god appetitt!